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液氮速凍機

簡要描述:液氮速凍機是超低溫和高熱交換率實現了真正的快速冷凍。這樣的快速冷凍使產生的冰晶最小,并幫助保持食品的質地。這樣防止了水分的丟失,幾乎達到了無損失;保持了食品的原色,原味和原質。

  • 產品型號:
  • 廠商性質:生產廠家
  • 更新時間:2023-10-17
  • 訪  問  量:3641
詳細介紹
  1、引言
 
  冷凍和冷卻是食品生產與配送過程中相當重要的環節。毋庸置疑,隨著食品行業今后對冷卻和冷卻需求的持續增長,越來越多的食品加工者會提升或擴充其冷凍與冷卻生產線,然而,這樣的提升與擴充并非像以前那樣簡單。目前食品冷凍技術的發展日新月異,傳統機械式食品冷凍設備雖仍然被廣泛使用,但他們正在被諸多更有優勢的新型食品冷凍設備及技術所取代。那么怎樣的食品冷凍系統才適合今天的食品冷凍者?這些冷凍系統各有哪些利弊?食品加工者們該如何做出正確的選擇,以確保方案最佳,適合業務發展?
 
  2、為什么液氮冷凍更優于氨或氟利昂?
 
  以分秒計的冷凍速凍——液氮是地球上超低溫制冷劑中的一種。
 
  快速的制冷方式產生較小的冰晶,可以減少對產品細胞結構的損傷,從而提高產品的質量。提高產品的出成率——降低食品的脫水及干耗損失,改進冷凍食品的質地,色澤及風味。較少的投資。
 
  超低溫的冷凍,更少的占地面積。
 
  3、保持更佳的食品原味和質地
 
  液氮的溫度達到零下196攝氏度(-196℃)。當它與食品接觸后氣化就能更快地帶走熱量。
 
  超低溫和高熱交換率實現了真正的快速冷凍。這樣的快速冷凍使產生的冰晶最小,并幫助保持食品的質地。這樣防止了水分的丟失,幾乎達到了無損失;保持了食品的原色,原味和原質。這些氣化后的制冷氮氣被均勻控制地導向冷凍機的前端,實現了熱逆交換,從而提高了氮氣的利用率。
 
  液氮速凍機        液氮速凍機
 

 

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